L’objectif de cet article est de vous aider à déterminer le moulin à café qui correspond le mieux à vos besoins. Nous allons explorer les différents types de moulins à café, établir les critères de sélection importants, et discuter des erreurs courantes à éviter lors de l’achat.
Que vous soyez un amateur de café à la recherche de votre premier moulin ou un connaisseur expérimenté souhaitant améliorer votre équipement, cet article vous fournira les informations nécessaires pour faire un choix éclairé.
Le choix judicieux d’un moulin à café ne se résume pas à une question de praticité, ce dernier va influencer de manière considérable la saveur de votre café. Un moulin de qualité assure une mouture homogène, critère indispensable pour libérer de manière optimale les saveurs et les arômes du café.
Si vous préférez un appareil offrant une solution complète, nous vous invitons à consulter notre article dédié aux machines à café dotées d’un broyeur à grain intégré.
Les critères de sélection d'un moulin à café
La taille et la capacité
La taille et la capacité du moulin à café sont des critères importants à considérer. Si vous avez une cuisine de petite taille ou un espace de stockage limité, vous voudrez peut-être opter pour un moulin plus compact. De plus, la capacité du moulin à café (c’est-à-dire la quantité de grains de café qu’il peut contenir à la fois) devrait correspondre à votre consommation de café. Si vous buvez beaucoup de café ou si vous préparez du café pour plusieurs personnes, un moulin avec une plus grande capacité sera plus approprié.
La qualité de la mouture
La qualité de la mouture est peut-être le critère le plus important à considérer lors de l’achat d’un moulin à café. Vous voulez un moulin qui produit une mouture uniforme à la taille que vous préférez. Les moulins à meules sont généralement considérés comme supérieurs à cet égard, mais il existe également des moulins à lames de bonne qualité.
Le niveau de bruit
Tous les moulins à café font du bruit, mais certains sont plus bruyants que d’autres. Si vous êtes sensible au bruit ou si vous prévoyez de moudre du café tôt le matin alors que d’autres personnes dorment, vous voudrez sans doute choisir un moulin plus silencieux.
Le prix
Le coût d’un moulin à café varie considérablement en fonction de sa qualité, de sa capacité, de sa marque et de ses fonctionnalités supplémentaires. Il est important de déterminer votre budget avant de commencer à chercher un moulin. Cependant, gardez à l’esprit que l’achat d’un moulin à café de bonne qualité est un investissement qui peut améliorer considérablement la qualité de votre café.
Les fonctionnalités supplémentaires
De nombreux moulins à café offrent des fonctionnalités supplémentaires qui peuvent améliorer leur commodité et leur flexibilité. Par exemple, certains moulins ont un réglage de la taille de la mouture, vous permettant de moudre les grains à la taille exacte que vous désirez. D’autres ont un minuteur ou une fonction d’arrêt automatique. Il est utile de prendre en compte ces fonctionnalités lors de la sélection d’un moulin à café.
lLes moulins à café électriques vs les moulins café manuels
Le choix entre un moulin à café électrique et un moulin à café manuel dépend généralement de plusieurs facteurs, notamment de vos préférences personnelles, de votre budget et du temps dont vous disposez pour préparer votre café.
Voici quelques points à prendre en compte :
- Facilité d’utilisation : Les moulins à café électriques sont généralement plus faciles à utiliser que les moulins manuels. Il suffit d’appuyer sur un bouton et le moulin fait le travail pour vous. Les moulins manuels, en revanche, nécessitent un effort physique pour moudre les grains.
- Qualité de la mouture : Les moulins manuels de haute qualité peuvent souvent produire une mouture plus uniforme que les moulins électriques. C’est parce qu’ils moulent les grains à un rythme plus lent, ce qui réduit la production de chaleur et préserve les arômes du café. Cependant, il existe également des moulins électriques de haute qualité qui peuvent produire une mouture très uniforme.
- Portabilité : Les moulins manuels ne nécessitent pas d’électricité pour fonctionner, ce qui est idéal pour le voyage ou le camping. Voir notre article sur les machines à café portables.
- Niveau de bruit : Les moulins à café électriques peuvent être assez bruyants, tandis que les moulins manuels sont beaucoup plus silencieux. Si vous préparez du café tôt le matin et que vous ne voulez pas déranger les autres, un moulin manuel est la meilleure option.
les différents systèmes de broyage des moulins à café
Les moulins à lames
Les moulins à lames, aussi connus sous le nom de moulins à couteaux, utilisent une lame en métal en forme de propulseur qui tourne à grande vitesse pour broyer les grains de café. Ce type de moulin fonctionne un peu comme un mixeur, hachant les grains en morceaux de tailles différentes.
Avantages et inconvénients
Les moulins à lames sont généralement moins coûteux que les moulins à meules et sont plus accessibles pour ceux qui commencent à moudre leur propre café. Ils sont également plus compacts et plus légers. Cependant, leur principal inconvénient est qu’ils ne produisent pas une mouture très uniforme. Cette incohérence peut entraîner une extraction inégale lors de la préparation du café, ce qui peut affecter le goût. De plus, comme la lame chauffe en tournant, elle peut surchauffer les grains, ce qui affecterait également le goût.
Les moulins à meules
Les moulins à meules utilisent deux meules pour broyer les grains de café. L’une des meules est fixe tandis que l’autre tourne, écrasant les grains entre elles. Il existe deux types de moulins à meules : les moulins à meules plates et les moulins à meules coniques. Dans les deux cas, la distance entre les meules est réglable, ce qui permet de contrôler la taille de la mouture.
Avantages et inconvénients
Les moulins à meules offrent une mouture plus consistante que les moulins à lames, ce qui permet une meilleure extraction du café et donc une meilleure saveur. Ils sont également moins susceptibles de surchauffer les grains. Toutefois, les moulins à meules sont généralement plus chers et plus volumineux que les moulins à lames. Malgré ces inconvénients, de nombreux amateurs de café considèrent que la qualité supérieure de la mouture obtenue avec un moulin à meules en vaut la peine.
Moulins à café à meules plates vs coniques
Meules Coniques
Les moulins à meules coniques ont deux meules en forme de cône, l’une à l’intérieur de l’autre, qui broient les grains de café entre elles.
- Avantages:
- Ils sont généralement plus silencieux que les moulins à meules plates.
- Ils sont souvent plus efficaces pour produire une mouture grossière, ce qui est idéal pour les méthodes d’infusion comme la presse française ou le café versé.
- Inconvénients:
- Ils peuvent être plus chers que les moulins à meules plates.
- Ils peuvent produire une mouture moins uniforme que les moulins à meules plates, en particulier pour les moutures fines.
Meules plates
Les moulins à meules plates ont deux meules parallèles qui broient les grains de café entre elles.
- Avantages:
- Ils peuvent produire une mouture très uniforme, ce qui est idéal pour les méthodes d’infusion qui nécessitent une mouture fine, comme l’expresso.
- Ils sont généralement moins chers que les moulins à meules coniques.
- Inconvénients:
- Ils peuvent être plus bruyants que les moulins à meules coniques.
Les meilleures marques de moulins a café
Baratza
Reconnue pour ses moulins à café de haute qualité, Baratza offre une gamme de moulins à meules qui sont très appréciés pour leur durabilité, leur fiabilité et la qualité de la mouture qu’ils produisent.
Baratza Sette 30 Moulin à café électrique
- Kitchen
- Réglage macro uniquement pour le disque abrasif et la mouture, ce qui offre 31 réglages différents. Contient un disque abrasif conique AP haut de gamme.
- Le réservoir à grains contient environ 300 à 400 g de café. Un dispositif innovant, qui bloque les grains de café dans le col permet de retirer l’entonnoir sans se fatiguer à changer les grains.
- Kitchen
- Réglage macro uniquement pour le disque abrasif et la mouture, ce qui offre 31 réglages différents. Contient un disque abrasif conique AP haut de gamme.
- Le réservoir à grains contient environ 300 à 400 g de café. Un dispositif innovant, qui bloque les grains de café dans le col permet de retirer l’entonnoir sans se fatiguer à changer les grains.
- Le Baratza Sette 30 est alimenté par un puissant moteur à courant continu à couple élevé. Le circuit est équipé d’un disjoncteur thermique avec réinitialisation automatique. La série Sette est peu encombrante, elle convient donc parfaitement aux aménagements de cuisine standard.
Baratza CD – Sette 270 Moulin à Café électronique – Sette 270W…
- Producteur: Baratza; Type de broyeur: automatique; Épaisseur de broyage (micromètres): 230 à 1150;
- Nombre de niveaux de réglage: 270 (30 macro x 9 micro); Vitesse de broyage: 3,5 – 5,5 g / s; Largeur: 13 cm; Hauteur: 40 cm; Profondeur: 24 cm; Poids: 3,2 kg;
- Producteur: Baratza; Type de broyeur: automatique; Épaisseur de broyage (micromètres): 230 à 1150;
- Nombre de niveaux de réglage: 270 (30 macro x 9 micro); Vitesse de broyage: 3,5 – 5,5 g / s; Largeur: 13 cm; Hauteur: 40 cm; Profondeur: 24 cm; Poids: 3,2 kg;
- Filaments: Ø 40 mm, acier, conique; Nombre de niveaux d'ajustement: 30 macro + neuf indicateurs, micro-échelle en continu;
- Vitesse de broyage: 3,5 – 5,5 g / s; Capacité de la trémie: 300 – 400 g; Capacité du récipient pour le café moulu: 160 g; Poids: 3,2 kg;
Hario
Une marque japonaise connue pour ses produits de café de haute qualité. Leur moulin à meules manuel, le Hario Skerton, est particulièrement populaire pour sa portabilité et sa mouture consistante.
Krups
Krups est une marque allemande qui fabrique une gamme de moulins à café, y compris des moulins à lames et à meules. Leurs produits sont reconnus pour leur robustesse, leur performance et leur bon rapport qualité-prix.
Amazon.fr
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De'Longhi
De’Longhi est une marque italienne réputée pour ses produits haut de gamme. Les moulins à meules proposés sont loués pour leur durabilité et leur capacité à produire une mouture de café de qualité.
De'Longhi 1 KG210 Moulin à café 90 grammes, Lames en Acier Inoxydable,…
- Design italien : le moulin possède un design élégant et contemporain, associé à sa fonctionnalité inégalée qui fait de cet appareil un must pour tout amateur de café fraîchement moulu
- Lames en acier inoxydable : les lames en acier inoxydable sont très résistantes et moulent le café en poudre
- Design italien : le moulin possède un design élégant et contemporain, associé à sa fonctionnalité inégalée qui fait de cet appareil un must pour tout amateur de café fraîchement moulu
- Lames en acier inoxydable : les lames en acier inoxydable sont très résistantes et moulent le café en poudre
- Moulin réglable : le moulin possède trois niveaux de broyage ; fin, moyen ou épais, qui peuvent être sélectionnés en tournant le corps du moulin pour obtenir le grain moulu à votre guise
- Sélecteur de tasses : en tournant le corps du moulin, vous pouvez choisir le nombre de tasses que vous souhaitez moudre, de 1 tasse à 12, pour toujours obtenir le résultat optimal et le niveau de broyage souhaité
- Facile à utiliser : appuyez sur le couvercle pour activer le moulin en le maintenant enfoncé jusqu'à ce que la lumière correspondant au type de broyage, épais, moyen ou fin
De'Longhi KG79 Moulin à Café Electrique, Broyeur pour Grains de Café avec…
- QUALITE DE CAFE : Les 2 plaques de ce moulin à café préserve l'arôme de votre café grâce à la mouture réglable pour une moulure toute en finesse
- MOUTURE PERSONNALISEE : café moulu à souhait avec les 16 réglages deu broyeur pour un contrôle total et un résultat personnalisé. Capacité du réservoir à grains 120 gr
- QUALITE DE CAFE : Les 2 plaques de ce moulin à café préserve l'arôme de votre café grâce à la mouture réglable pour une moulure toute en finesse
- MOUTURE PERSONNALISEE : café moulu à souhait avec les 16 réglages deu broyeur pour un contrôle total et un résultat personnalisé. Capacité du réservoir à grains 120 gr
- SIMPLICITE D'UTILISATION : Panneau de commande intuitif avec boutons soft touch pour une préparation sans efforts et vous permet de choisir le nombre de tasses
- CAFE FRAÎCHEMENT MOULU : Préparez facilement et rapidement de 1 jusqu'à 12 tasses de café en choisissant la quantité de café à moudre avec le sélecteur de tasses
- NETTOYAGE FACILE : La meule supérieure est amovible pour faciliter le nettoyage de votre moulin
Autres marques intéressantes
Il existe d’autres marques qui produisent, elles aussi, des moulins à café de bonnes qualités. On retrouve notamment Bosch, Black & Decker ou Melitta.
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Conclusion : Récapitulatif des points clés
Pour choisir le bon moulin à café, il est essentiel de comprendre les deux principaux types de moulins – les moulins à lames et les moulins à meules. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients, et le choix dépend principalement de vos préférences personnelles et de vos besoins spécifiques.
Les critères de sélection d’un moulin à café comprennent la taille et la capacité, la qualité de la mouture, le niveau de bruit, le prix et les fonctionnalités supplémentaires. Chacun de ces critères joue un rôle clé dans la satisfaction que vous tirerez de votre moulin à café.
Il est également important de déterminer vos besoins spécifiques, notamment en évaluant votre budget, en considérant votre consommation de café, en tenant compte de l’espace disponible et en pensant à votre niveau de passion pour le café.
