Aperçu des différents types de cafetières et machines à expresso

Les différents types de cafetières

Vous ne savez pas quel genre de cafetière choisir ou vous voulez en savoir plus sur les différents types de cafetières disponibles ? On vous dit tout dans cet article pour vous aider à y voir plus clair et à faire le point sur les choix offerts.

Il existe principalement 5 types de cafetières, que nous allons vous présenter en détails avec pour chacun leurs avantages et leurs inconvénients.

La cafetière à filtre électrique

La cafetière à filtre reste encore aujourd’hui une incontournable de par sa simplicité d’utilisation, sa facilité d’entretien et son coût très économique.

Le café est préparé en faisant passer lentement de l’eau frémissante dans un filtre rempli de café moulu. L’eau bouillante se mélange à la mouture de café qui une fois filtrée se déverse dans une carafe.

Il existe deux sortes de filtres, ceux en nylon ou en métal qui sont réutilisables et ceux en papier qui sont à usage unique.

Mais les cafetières à filtre doivent faire face à un concurrent de taille avec les modèles à capsules qui ont conquis le marché en quelques années.

C’est pourquoi les fabricants de cafetières à filtre ont décidé de monter en gamme, en proposant des cafetières incluant de nombreuses options telle que :

La programmation ou départ différé : Idéal pour avoir un café tout prêt au réveil.

Arrêt automatique : Permet d’éviter que la carafe et le café ne chauffent trop longtemps.

Le Filtre permanent : offre des filtres en nylon ou en métal réutilisable.

Un voyant d’alerte pour le détartrage.

Un maintien au chaud, grâce à une plaque chauffante ou une verseuse isotherme.

Le réglage de l’intensité ou temps d’infusion : l’intensité du café varie en fonction de la vitesse à laquelle l’eau est délivrée par la machine. Quand la vitesse est lente, l’eau a plus de temps pour s’imprégner des arômes du café.

A noter que plusieurs fabricants proposent des cafetières combinées, avec d’un côté une verseuse pour le café filtre et de l’autre la possibilité de faire un expresso avec du café moulu ou une dosette.

C’est le cas par exemple de la cafetière Delonghi BCO264.1

Recommandation de cafetière à filtre :

Cafetière à filtre avec broyeur à grains Melitta AromaFresch

Melitta AromaFresh
149,99€ 198,99€

Avantages

  • Très simple d’utilisation.
  • Très économique.
  • Facilité d’entretien.
  • Rapidité.
  • Nombreuses fonctions disponibles.

Inconvénients

  • Changement de filtre à chaque utilisation (sauf filtre en nylon)
  • Café assez léger. En effet, il faut mettre en général deux fois plus de café dans une cafetière à filtre que dans une cafetière expresso pour obtenir la même quantité de caféine.

Le coût d’une tasse de café avec une cafetière à filtre varie entre : 0,07 et 0,09 €

La Cafetière à piston (ou french press)

Cafetière à piston (ou french press)

Une cafetière à piston est une cafetière manuelle très basique relativement simple à utiliser.

Elle est composée d’un bécher doté d’un couvercle et d’un piston pour presser le mélange de café et d’eau chaude.

Pour infuser le café on place les grains moulus au fond du bécher et on y verse ensuite de l’eau chaude (90 °C environ). On laisse reposer le mélange de deux à quatre minutes (selon l’intensité de café souhaitée), pour que l’infusion se fasse correctement.

Une fois le temps écoulé, on enfonce le piston et on prend bien soin de le maintenir au fond du bécher pour le laisser se décanter.

Pour un café bien fort, on peut utiliser des grains moulus usagés, ce qui lui donnera un goût un peu amer.

Les cafetières à piston sont très appréciées des professionnels (torréfacteurs) pour goûter les cafés lors de leur sélection.

À noter que la cafetière à piston nécessite des grains de café plus gros que sur une cafetière à filtre pour éviter que les plus petits grains ne soient mal filtrés.

Recommandation de cafetière à piston :

Cafetière à piston BODUM Chambord 1932-16

BODUM CHAMBORD
70,46€

Avantages

  • Pas de papier filtre
  • Très bon marché
  • Fait bien ressortir tous les arômes et les parfums du café
  • Nettoyage facile

Inconvénients

  • Moins pratique qu’une cafetière à filtre.
  • Risque accru de retrouver des particules mal filtrées dans son café
  • Fragilité des récipients en verre

La Cafetière italienne

Cafetière italienne

La cafetière italienne parfois appelée cafetière moka ou cafetière à pression se compose de trois parties.

La partie inférieure dans laquelle on place l’eau pour faire le café, la partie centrale qui fait office de filtre et qui fait le joint entre la partie inférieure et la partie supérieure de la cafetière et la partie supérieure qui recueille le café.

Le principe de fonctionnement de la cafetière italienne est relativement simple.

On remplit d’eau la partie inférieure jusqu’à la soupape de sécurité, on insère le filtre (la partie centrale) au-dessus de la partie inférieure et on le remplit de café moulu, on place ensuite la partie supérieure qui permettra de récupérer le café.

On fait ensuite chauffer la cafetière, une fois que l’eau est amenée à son point d’ébullition, elle remonte sous forme de vapeur d’eau sous pression et se mélange au café moulu en passant par le filtre et finie par atteindre la partie supérieure où le café est collecté.

A noter :

La cafetière italienne en aluminium est utilisable sur toutes les sortes de plaque de chauffage sauf les systèmes à induction. Pour les plaques à induction, il vous faut prendre un modèle en inox.

Recommandation de cafetière italienne :

Cafetière italienne Bialetti Moka

Bialetti Moka
26,89€ 31,90€

Avantages

  • Café riche en arôme et corsé.
  • Très bon marché

Inconvénients

  • Temps de préparation plus long que pour une cafetière classique

Machine à expresso avec percolateur et/ou dosettes

Delonghi Dedica test et avis complet

La machine à expresso fonctionne avec un percolateur, ce dernier envoie de l’eau chaude à haute pression (entre 9 et 20 bars) au travers d’une dose de café moulu très compacte ou de dosette. L’eau va alors s’enrichir des arômes de café et ressortir par le verseur de votre cafetière expresso.

La machines à expresso expresso avec percolateur est très prisée des amateurs de café, car elle conserve parfaitement les arômes et les saveurs du café.

De plus, certaines machines à expresso intègrent un broyeur à grain (voir plus bas) ce qui vous permet d’avoir un choix plus vaste d’arômes de café achetés chez un torréfacteur.

Comme les cafetières à filtre haut de gamme, elles sont proposées avec de nombreuses options selon les modèles.

  • Mise en route et arrêt automatique
  • Compteur du nombre de tasses faites.
  • Position d’économie d’énergie
  • Programme de détartrage et de nettoyage automatiques
  • Réservoir à lait pour les cappuccinos

Recommandation de Machine à expresso avec percolateur et/ou dosettes:

Machine à expresso Delonghi Dedica

De'Longhi Dedica
179,02€ 299,99€

Avantages

  • Restitue correctement les arômes du café
  • Nombreuses options

Inconvénients

  • Une à deux tasse seulement pour chaque préparation
  • A besoin d’un entretien régulier pour conserver son efficacité et sa fiabilité

Prix par expresso (moyenne) 0,12 €

Machine à expresso à capsules et machine Nespresso

Dolce Gusto Esperta rouge

La cafetière à expresso avec capsule est probablement la cafetière la plus tendance en ce moment. Elle offre la possibilité de choisir très facilement entre un grand nombre d’arômes différents.

Les capsules permettent de protéger le café de l’air et de l’oxydation et de conserver un goût riche et intense au café.

Les capsules sont prêtes à l’emploi et le café y est parfaitement dosé ce qui évite le gaspillage qui est assez courant sur les machines à expresso classiques.

A noter que le coût de revient d’un expresso avec le système à capsules est 2 fois plus cher que celui à dosettes.

Recommandation de Machine à expresso avec capsules :

Krups Nescafé Dolce Gusto Esperta

Krups Nescafé Dolce Gusto Esperta

Avantages

  • Grand choix d’arômes
  • Aromes indiqué clairement sur la boite.
  • Nombreuses options
  • Simplicité extrême
  • Machine peu encombrante
  • Le filtre est incorporé à la dosette.

Inconvénients

  • Une à deux tasses seulement pour chaque préparation
  • Prix d’achat des dosettes ou capsules.

Prix par expresso (moyenne) 0,41 €

Machine à expresso avec broyeur à grain

Melitta Barista TS Smart

Quoi de mieux pour faire un bon expresso que de moudre les grains de café soi-même ?

En effet, les arômes du café sont volatiles et disparaissent rapidement une fois moulu au contraire des grains de café non moulus qui eux se conservent bien plus longtemps.

Pour obtenir ce café de qualité, vous devez utiliser une machine à expresso avec broyeur intégré.  Longtemps réservées aux professionnels de la torréfaction, ces machines se sont démocratisées pour devenir accessibles à un plus large public.

Ces cafetières semi-professionnelles sont très souvent dotées de fonctionnalités haut de gamme, tel que :

  • Écran ou commandes tactiles
  • Recettes automatiques
  • Fonctions préprogrammées
  • Contrôle de température
  • Etc

Recommandation de Machine à expresso avec broyeur à grain :

Melitta Barista TS Smart machine à Expresso avec broyeur à grain

Melitta Barista TS Smart
505,80€ 1 197,99€

Avantages

  • Grand choix d’arômes
  • Goût sans pareil.
  • Ecologique (pas de capsules ou dosettes à jeter)
  • Options très haut de gamme.

Inconvénients

  • Imposante
  • Prix (cafetière)

Prix par expresso (moyenne) 0,08 €

1 Comment
  1. Merci pour cet article qui m’a pas mal aidé.

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