Une cafetière à piston utilise du café moulu généralement plus gros que celui utilisé par une cafetière à filtres.

L’infusion du café est obtenue en plaçant les grains moulus au fond d’un bécher vide auquel on vient ajouter de l’eau chauffée entre 85 °C et 90 °C. On laisse ensuite le mélange d’eau et de café s’infuser pendant quelques minutes.

Une fois l’infusion terminé (environ 4 minutes), on pousse le piston, on le maintien au fond du bécher pour finir la préparation du café qui peut alors être servi et dégusté.

Les cafetières à piston sont les cafetières les plus prisées des torréfacteurs, car bien utilisées elles préservent merveilleusement bien les arômes et les saveurs du café.